Сыр Blue тм «Schönfeld» имеет нежную и легкую текстуру. Консистенция сыра нежная, маслянистая, сливочная, однородная или слегка мажущаяся, более плотная в наружном слое.
Вкус и запах - характерный для сыров с голубой плесенью: сырный, пряный, с резким запахом и вкусом, островатый, солоноватый.
Состав:
молоко пастеризованное, соль, культура благородной плесени Penicillium roqueforti, бактериальная закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, уплотнитель хлорид кальция.
